Каждый год в Башкирии производят три тысячи тонн кумыса

В Башкирии начался сезон кумыса. Напомним, он длится всего несколько месяцев. Каждый год в республике производят три тысячи тонн этого традиционного напитка. Причём большую часть — на хозяйствах Зауралья. Об особенностях кумыса учалинского — в репортаже Алины  Каматовой.

Чтобы попасть на эту кухню — нам пришлось долго уговаривать хозяйку. Минзиля Антипова — кумысодел. И посторонних сюда не пускает. Особенно, если от них слышен аромат духов. Вкус кумыса от этого сразу портится, поясняет  Минзиля-апай.

В кумысной жарко – температура не должна падать ниже 30-ти градусов. В кобылье молоко добавляют закваску, затем перемешивают целый час. И только потом разливают по ёмкостям — напиток  готов.

Кумыс – настоящая кладезь полезных веществ. Он содержит витамины А, С, группы В. В нём есть кальций, магний, фосфором. А самое главное, он помогает сохранить  молодость.

Кумыс – напиток сезонный. Его готовят с мая по октябрь, пока у кобыл не подрастут жеребята. Кстати, в этом хозяйстве табуны пасутся круглый год. Даже зимой лошади добывают себе корм сами. Всего за год поголовье здесь увеличилось с 450 до 630. И это несмотря на все экономические неурядицы в стране и  мире.

Это племенные лошади башкирской породы учалинского типа. Они не только неприхотливы в еде, но ещё и очень умные. Пастух, например, здесь всего один. Ведь табун делится на несколько косяков по 50 лошадей. И в каждом есть свой конь-вожак. Он-то и следит, чтобы другие лошади не отбивались и не убегали. И если надо — даже возвращает  обратно.

В этом году в учалинском хозяйстве планируют надоить 45 тонн кумыса. Спрос на национальный продукт постоянно растёт. Ещё в старые времена говорили, кумыс — напиток  батыров.

Ирина Волк, телеграм - Башинформ Фото:Ирина Волк, телеграм Сотрудники управления МВД России по Стерлитамаку при мониторинге интернета выявили видеозаписи, на которых интернет-стример допустил высказывания, оправдывающие терроризм,
Башинформ
Внимание! Розыск! - УФССП по Республике Башкортостан Отделением судебных приставов по Стерлитамакскому району ГУФССП России по Республике Башкортостан за неуплату денежных средств на содержание несовершеннолетней дочери разыскивается Азнаев Азамат Дальмирович.
УФССП по Республике Башкортостан
В Уфе пройдет совещание по борьбе с онкологическими заболеваниями - Красное Знамя Как сообщает пресс-служба министерства здравоохранения Башкортостана, 29 марта в Уфе пройдет совещание «Борьба с онкологическими заболеваниями в Республике Башкортостан: диагностика, лечение, маршрутизация».
Красное Знамя
                                                                                                        На заседание Совета                                                                                              
ОМВД по Нефтекамску