Рекомендации по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия при организации ярмарок

В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия насе­ления, предотвращения массовых инфекционных и неинфекционных заболева­ний при организации ярмарок необходимо обеспечить соблюдение требований санитарного законодательства и законодательства в сфере защиты прав потребителей при реализации продукции.

Каждое торговое место должно быть оснащено вывеской, на которой указывается информация о фирменном наименовании (наименовании) пользователя, месте его государственной регистрации (адресе) и информация о государственной регистрации и наименовании зарегистрировавшего его органа.

Своевременно в наглядной и доступной форме довести до сведения покупателей необходимую и достоверную информацию о товарах, обеспечивающую возможность их правильного выбора.

Участник ярмарки обеспечивает наличие единообразных и четко оформленных ценников на реализуемые товары с указанием наименования товара, его сорта, цены за вес или единицу товара.

Для соблюдения условий хранения и реализации продуктов торговые места необходимо оборудовать на ярмарке в достаточном количестве технологическим и холодильным оборудованием, производственным инвентарем; размещение товаров в тарной упаковке осуществляется на подтоварниках или специальных настилах, продажа свежей плодоовощной продукции с земли запрещается.

Каждое рабочего место должно быть обеспечено достаточным упаковочным материалом, специальными пакетами для сбора мусора и оборудовано урнами.

Не допускать прием, хранение и реализацию пищевых продуктов без документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность для здоровья населения (товарно-транспортные накладные, сертификаты, декларации), животноводческой и птицеводческой продукции - без ветеринарно-сопроводительной документации.

Не допускать продажу:

- консервированной продукции домашнего приготовления, дикорастущих растений и грибов непромышленной выработки, консервов, имеющими дефекты: бомбаж, подтеки, деформирование и т.д.;

-    мясные и рыбные полуфабрикаты не промышленного производства;

-    нефасованную гастрономическую, молочную и хлебобулочную продукцию;

-    загнивших, испорченных, с нарушением целостности кожуры овощей и фруктов;

-    яиц с загрязненной скорлупой, с насечкой, "боем";

-    свежей плодоовощной продукцией с земли;

-    продукцией с истекшими сроками годности;

-    иной продукции, запрещенной к реализации законодательством Российской Федерации.

Необходимо обеспечить наличие условий для соблюдения торгующими правил личной гигиены, наличие рукомойников, мыла и дезинфицирующих растворов для обработки рук.

Обязательно наличие у работников чистой санитарной одежды, нагрудного фирменного знака организации, его наименование, адрес (местонахождения), Ф.И.О. продавца товара.

Не допускать реализацию продуктов питания в неустановленных и не оборудованных местах, вне установленных границ ярмарки.

В целях предупреждения возникновения и распространения массовых инфекционных заболеваний транспортирование сырья и пищевых продуктов осуществляется специальным, чистым транспортом.

Кузов автотранспорта изнутри обивается материалом, легко поддаю­щимся санитарной обработке, и оборудуется стеллажами.

Лица, сопровождающие продовольственное сырье и пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку, пользуются санитарной одеждой (халат, рукавицы и др.), имеют личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении медицинских осмотров, результатах лабораторных исследований и прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.

Приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах в местах отдыха и на улицах разрешается при условии изготовления полуфабрикатов в стационарных организациях. При этом необходимо соблюдение следующих условий:

-    наличие павильона, подключенного к сетям водопровода и канализации, а также холодильного оборудования для хранения полуфабрикатов;

-    наличие в базовой организации условий для обработки инвентаря, тары;

-    использование для жарки древесины или готового древесного угля, металлических шампуров, а для отпуска - одноразовой посуды и столовых приборов;

-    осуществление жарки непосредственно перед реализацией;

-    наличие у работников личной медицинской книжки установленного образца с отметками о прохождении необходимых обследований, результатов лабораторных исследований, прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации;

-    наличие условий для соблюдения работниками правил личной гигиены.

Продукцию общественного питания в виде полуфабрикатов, охлажденных, замороженных и горячих блюд, кулинарных изделий, реализуемую вне организации общественного питания, в организациях торговли и отделах кулинарии, упаковывают в потребительскую одноразовую упаковку, изготовленную из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами.

Раздаточный инвентарь должен быть чистым, в достаточном количестве для каждого вида готовой продукции (блюда).

При необходимости транспортирования готовой продукции она должна доставляться в термосах и в специально выделенной, хорошо вымытой посуде с плотно закрывающимися крышками. Срок хранения горячих первых и вторых блюд в термосах не должен превышать 3 ч. (включая время их транспортировки).

Каждая емкость с пищевыми продуктами (блюдами, кулинарными изделиями) должна иметь маркировочный ярлык с указанием ее наименования и адреса организации-изготовителя, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности.

Реализация полуфабрикатов, готовых блюд и других изделий вне организации общественного питания должна осуществляться при наличии сопроводительных документов (товарно-транспортной накладной, удостоверения о качестве и безопасности, декларации или сертификата о соответствии).

Для приготовления чая, кофе использовать питьевую воду, расфасованную в емкости, а также использовать одноразовую посуду и приборы, разрешенные для контакта с горячими и холодными пищевыми продуктами (блюдами).
 
По теме
Качество хлеба в Башкирии - стали известны итоги проверки регионального Роспотребнадзора - Башинформ Качество хлеба в Башкирии - стали известны итоги проверки регионального Роспотребнадзора Фото: Ксения Калинина Качество хлеба в Башкирии - стали известны итоги проверки регионального Роспотребнадзора Фото:
13.08.2017
В связи с наступлением сезона реализации населению бахчевых культур Управление Роспотребнадзора по Республике Башкортостан обращает внимание на соблюдение санитарно-эпидемиологических требований,
04.08.2017
В соответствии с Распоряжением Правительства Республики Башкортостан от 18.07.2017 г. №680-р в г.Уфе 26 августа 2017 года проводится Всероссийский фестиваль «Молочная страна».
27.07.2017
 
Основная задача – обеспечить доверие общества к результатам выборов - Центральная избирательная комиссия РБ Состоялось первое организационное заседание окружной избирательной комиссии по Краснохолмскому избирательному округу №43 по выборам депутатов Государственного Собрания – Курултая Республики Башкортостан шестого созыва.
23.06.2018
БАШКИРИЯ Вручение благодарственных писем - Полномочный представитель Президента РФ в ПФО 21 июня в Уфе, в региональной Приемной Президента России, по поручению приволжского полпреда Михаила Бабича главный федеральный инспектор Михаил Закомалдин в торжественной обстановке вручил Благодарственные письма Презид
22.06.2018
Рустэм Хамитов выступил на итоговом заседании Государственного Собрания пятого созыва - Государственное собрание - Курултай Глава Башкортостана Рустэм Хамитов выступил на итоговом 54-м заседании Государственного Собрания – Курултая Республики Башкортостан пятого созыва и поблагодарил депутатов за плодотворную работу.
22.06.2018
Переобуваясь на ходу. Зугура Рахматуллина: «Знание родного языка должно стать личной и социальной потребностью» - Уфимский Журнал Председатель Ассамблеи народов Башкортостана, депутат Госдумы Зугура Рахматуллина проинформировала о принятом в первом чтении законопроекте о родных языках,
23.06.2018 Уфимский Журнал
Основная задача – обеспечить доверие общества к результатам выборов - Центральная избирательная комиссия РБ Состоялось первое организационное заседание окружной избирательной комиссии по Краснохолмскому избирательному округу №43 по выборам депутатов Государственного Собрания – Курултая Республики Башкортостан шестого созыва.
23.06.2018 Центральная избирательная комиссия РБ
Сельчане  определили избранника  в районной представительной власти по своему избирательному округу.
18.06.2018 Газета Победа
Родриго входил в банду многодетной матери Фото: Федеральная полиция Бразилии - Комсомольская правда Уфа Беглеца подозревают в двух вооруженных налетах и краже 230 тысяч долларов Роман ЛЯЛИН Матч между Бразилией и Коста-Рикой в Санкт-Петербурге оказался волнительным не только для фанатов, но и для местной полиции.
24.06.2018 Комсомольская правда Уфа
Фото: Камилла С. - Комсомольская правда Уфа Женщина переживала тяжелый развод и решилась на отчаянный шаг Яна Базекина Вчера вечером, 23 июня, на Нагаевском шоссе случилось ДТП, едва не унесшее жизни нескольких человек.
24.06.2018 Комсомольская правда Уфа
Девочка-подросток не дает о себе знать третьи сутки Павел КРАЙНОВ Родные и близкие 15-летней уфимки Арины Галимовой бьют тревогу: девушка ушла из дома 20 июня и с тех пор ее местонахождение не известно.
22.06.2018 Комсомольская правда Уфа
Участникам Международного симпозиума в Башкирии показали первую 3D модель пещеры Шульган-Таш - Башинформ УФА, 24 июн 2018. /ИА «Башинформ», Лейла Аралбаева/. Cоздана первичная 3D модель пещеры Шульган-Таш, знаменитой благодаря наскальным изображениям первобытного человека эпохи палеолита.
24.06.2018 Башинформ
В республике состоялся межрегиональный фольклорный праздник - Министерство культуры Сегодня, 23 июня в пойме реки Уфа близ с. Белянка Белокатайского района состоялся IV Межрегиональный фольклорный праздник «Өфө йылға буйы башҡорттары йыйыны» - «Башкиры берегов Уфы».
23.06.2018 Министерство культуры
«Он в памяти остался человеческой Глубоким шрамом на лице Земли. Недаром этот страшный день навечно Днём памяти и скорби нарекли».
22.06.2018 Стерлитамакский рабочий
Отрывок из повести Т ак называется документальная повесть нашего земляка, архитектора Виктора Ивановича Канаева, которую он посвятил памяти своих родителей (на снимке) .
22.06.2018 Стерлитамакский рабочий
22 июня — девять дней со дня смерти Станислава Говорухина, «КП» публикует малоизвестные факты о самых знаменитых фильмах выдающегося режиссера Анна ВЕЛИГЖАНИНА На 83-м году жизни скончался Станислав Говорухин .
22.06.2018 Комсомольская правда Уфа
"Черная суббота" мотогонщиков Башкирии - Башинформ УФА, 24 июн 2018. /ИА «Башинформ», Николай Ермоленко/. После победы в полуфинале чемпионата мира среди юниоров, салаватец Глеб Чугунов считался фаворитом номер один полуфинала юниорского чемпионата Европы,
24.06.2018 Башинформ
Драфт НХЛ 2018 - ХК Салават Юлаев В Далласе завершился драфт Национальной хоккейной лиги 2018 года. «Boston Bruins» под общим 212 номером выбрал воспитанника ХК «Салават Юлаев», нападающего Павла Шэна.
24.06.2018 ХК Салават Юлаев
В чем причина разгрома аргентинской сборной на чемпионате в России Андрей ВДОВИН @av_esq Вся Аргентина с Диего Марадоной во главе возносила молитвы во спасение сборной.
22.06.2018 Комсомольская правда Уфа
Почему на ЧМ-2018 команды-фавориты не могут одержать победы [видео] Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin Чемпионат мира по футболу в России продолжает шокировать всех фанатов.
22.06.2018 Комсомольская правда Уфа
Переобуваясь на ходу. Зугура Рахматуллина: «Знание родного языка должно стать личной и социальной потребностью» - Уфимский Журнал Председатель Ассамблеи народов Башкортостана, депутат Госдумы Зугура Рахматуллина проинформировала о принятом в первом чтении законопроекте о родных языках,
23.06.2018 Уфимский Журнал
Активисты ОНФ в Республике Башкортостан присоединились к акции «Поверк... - ОНФ в Республике Башкортостан Активисты Общероссийского народного фронта в Республике Башкортостан присоединились к всероссийской памятной акции «Поверка павших», посвященной 77- летию начала Великой Отечественной войны.
22.06.2018 ОНФ в Республике Башкортостан
Рустэм Хамитов провёл совещание по организации аутсорсинга в учреждениях социальной сферы - Президент Республики Башкортостан 21 июня в Доме Республики Глава Башкортостана Рустэм Хамитов провёл совещание по вопросам организации аутсорсинга в учреждениях социальной сферы.
21.06.2018 Президент Республики Башкортостан
В рамках реализации приоритетного проекта «Безопасные и качественные дороги» ремонтные работы ведутся на улице Калинина.
23.06.2018 Администрация городского округа Уфа