Новости города БезФормата.Ru
Уфа
Главные новости
 
Задать вопрос?

По пути до прилавка грибы дорожают в 10 раз

У деревенских заготовителей собранные грибы скупают коммерсанты покрупнее. Фото: Олег АДАМОВИЧ - Комсомольская правда Уфа
Вот как закупочные цены за кило лисичек прыгали за год Фото: Дмитрий ПОЛУХИН - Комсомольская правда Уфа
Какие грибы импортируем мы Фото: Дмитрий ПОЛУХИН - Комсомольская правда Уфа
Автор и сам готов продавать эту вкуснятину, но уж больно бизнес рискованный. Фото: Личный архив Олега Адамовича - Комсомольская правда Уфа
Фото: www.ufa.kp.ru
Спецкор «Комсомолки» разбирался в премудростях грибного бизнеса [инфографика] Олег АДАМОВИЧ @OAAdamovich

Деревня Никулино - в 70 километрах южнее Владимира, рядом с Гусь-Хрустальным. Лет десять назад тут разорился последний колхоз — с тех пор работы практически нет. Только школа и почта еще держатся. В окрестных селах картина не лучше.

У местных обитателей осталось, считай, последнее дело, которое может принести доход. Народ собирает грибы и ягоды. На «тихую охоту» с мая по октябрь отправляются все, кто вообще может ходить. И школьники, и взрослые, и пенсионеры, которых тут большинство. В лес наведываются буквально каждый день.

А те, у кого есть приработок в городе, на самые грибные недели берут отпуск. О своем промысле здесь рассказывать не любят. Особенно, чужому человеку. То ли сглаза боятся, то ли места ненароком выдать. Долго мне пришлось бродить по селу, чтобы , что местный народ попривык ко мне.

У деревенских заготовителей собранные грибы скупают коммерсанты покрупнее.Фото: Олег АДАМОВИЧ

Ирина Маркина одета в мешковатый вязаный свитер, черные брюки и резиновые сапоги. Она — одна из тех, кто профессионально зарабатывает на грибах.

- Сейчас-то сезон почти подошел к концу, - говорит Ирина. - Но еще пару недель назад на домах висели объявления: продам грибы, куплю грибы. Мы с мужем последнюю партию продали пару дней назад. Наверно, еще раз-другой сходим в лес. Но последнее сбывать не будем, засушим для себя на зиму.

В деревне у каждого есть свои секретные места, которые держатся в строжайшей тайне — от этого напрямую зависят семейные заработки. Нынешний год деревенские считают неудачным. Грибов в лесу было мало, да и цены у заготовителей оказались невысокими. Зато два прошлых удались. За день приносили из леса по 20 кило на человека. Но даже в нынешнем, неурожайном, грибы оказались хорошим подспорьем.

- Мы с мужем выручили около 45 тысяч рублей, - рассказывает моя собеседница. - Мало. В прошлом получилось 75 тысяч. А несколько лет назад больше 100 было. Огромные деньги по нашим меркам.

И то сказать: средняя зарплата во Владимирской области около 15 тысяч рублей.

СКУПЩИКИ КОНКУРИРУЮТ ЗА ГРИБЫ

Деревенские продают собранные грибы заготовителям. Чуть ли не в каждом селе есть скупщики - обычно это такие же местные жители. Каждый сотрудничает со своей конторой.

Бывает, в одной деревне конкурирует сразу 4-5 таких организаций. Конкурируют мирно — хаты не палят, на вилы не сажают. Выигрывает тот, кто предложит максимальную цену. Ему все и несут свою добычу.

- Я заготовкой грибов занимаюсь уже много лет, - говорит Владимир Коробов. - Летом из дома ни ногой: добычу несут чуть ли не круглые сутки. Увидят замок — отнесут конкурентам.

Рядом с избой - большой загон с пластмассовой крышей. Разноцветные ящики сложены штабелями — в них перекладывают собранные грибы. Рядом с ящиками - электронные весы. Сейчас у Владимира только два лотка с лисичками, по килограмму в каждом — октябрь, леса пустеют.

Цены на грибы меняются каждую неделю. Все зависит от спроса в Европе - туда уходит 70% наших белых и лисичек. У разных стран свои причуды. Прибалты, немцы и поляки грибы покупают сразу же в июне, как только начинается сезон. А вот французы почему-то затовариваться только в сентябре начинают. Отчего так происходит, во владимирской деревне не знают.

Вот как закупочные цены за кило лисичек прыгали за годФото: Дмитрий ПОЛУХИН

Вот как закупочные цены за кило лисичек прыгали в течение года:

июнь — 350

июль — 230

август — 165

сентябрь — лисичек не было

октябрь — 120

цены указаны в рублях.

Белые примерно в два раза дороже лисичек — бывает, что за килограмм 500 рублей дают. Опята, маслята, рыжики идут на засолку. Их покупают по 40-50 рублей за кило, поэтому деревенские этими сортами мало занимаются. А подосиновики и подберезовики вообще в торговле не участвуют.

ХОТЬ В МОСКВУ, ХОТЬ В ЕВРОПУ

Дальше у деревенских заготовителей собранные грибы скупают компании покрупнее. К делу они подходят с промышленным размахом.

- У меня десятки деревень, где происходит скупка, - рассказал «КП» один из крупных грибных коммерсантов Иван (настоящего имени-фамилии просил не указывать). - Каждый день села объезжает грузовик, собирающий товар. В урожайное время из одной деревни можно за раз до полутонны забрать.

У Ивана есть здоровенный рефрижератор. Собранные грибы охлаждаются в нем до 3-4 градусов. Так они могут пролежать 5-7 дней.

- Проблема грибного бизнеса в том, что у тебя есть считанные дни, пока белые и лисички сохраняют товарный вид. Надо все делать очень быстро. Когда у меня собирается 5-7 тонн грибов, я отправляю их в машине-рефрижераторе дальше. Либо в распределительный пункт у Москвы, откуда грибы расходятся по торговым сетям, либо сразу в Европу, - рассказал Иван.

Крупной скупкой обычно занимаются либо местные коммерсанты, либо бизнесмены из Прибалтики. Так исторически повелось. Южных граждан, которые держат торговлю овощами по всей стране, в этом бизнесе практически нет. Мой собеседник родом из Гусь-Хрустального. По его словам, сами деревенские скупкой и прямыми продажами в Москву не занимаются. Разве что на рынок иногда сходят. А так - все через скупщиков делают.

- А почему сами деревенские не приберут дело к своим рукам. Такие, как вы, не е пускают?

- Да не в этом дело, – объясняет Иван. – Это настоящий бизнес со своими рисками. Тебе нужен холодильник, грузовик, люди, которые будут перебирать товар. Одна (или даже десять) деревень не обеспечат такое количество грибов, чтобы быстро загрузить целую фуру-рефрижератор. Бывают неурожайные месяцы, когда остаться на плаву очень сложно — работаешь чуть ли не себе в убыток. И еще: весь бизнес держится на связях. Я в любой момент могу найти покупателя для целой машины грибов. Если надо, найду, где в соседних регионах купить грибы, когда у нас неурожай.

НАКРУТКА — 1200%

Перекочевывая из полиэтиленового пакета (в лукошки промысловики не собирают) в рефрижератор, грибы габирают в цене. Если в Никулино лисички скупают по 170 рублей за кило, то на рынке в Гусь-Хрустальном (6 км) они стоят уже по 450.

- Сама вчера эти грибы собрала, - привычно «втирает» продавщица тетя Лена.

- Да ладно - они у вас в три раза дороже, чем у деревенских!

- Ну и что? В село еще ехать надо, бензин жечь, искать, у кого эти грибы есть. А тут вот они — готовенькие. Берите...

Какие грибы импортируем мыФото: Дмитрий ПОЛУХИН

Ну да, за сервис и удобство надо платить. Не хочешь — или в лес. Там вообще задаром.

Чем ближе к Москве, тем цены на свежие грибы выше. На рынке во Владимире - 600 рублей за кило лисичек. В Покрове (90 км от Москвы) — уже 1000. В самой столице — 1500.

Когда знаешь, сколько стоят грибы в начале ценовой цепочки, то понимаешь, что перекупщики занимаются чистым грабежом. Накрутка — 1000%!

Замороженные грибы в магазине, конечно, дешевле. Но это уже не то.

Доставку свежих лисичек по дешевке можно заказать через интернет. Всего 350 рублей за кило! Но брать надо сразу 15 кг. Куда их столько потом девать — долго лежать они не могут.

А знаете, почему две трети наших дикорастущих грибов уходит в Европу? Потому что это настоящее золотое дно! Бабушки с рынка нервно курят в сторонке. Если скупщик продает грибы напрямую в Германию, то немецкий завод платит ему уже по 2000 рублей за кило лисичек. Накрутка - в 12 раз.

Европейское предприятие перебирает все грибы, раскладывает по сортам, отмывает и фасует. После этой нехитрой процедуры 300 грамм лисичек на магазинной полке стоят 21 евро. Это 4300 рублей за кило. Уже в 35 раз дороже, чем во владимирской деревне.

Да этот бизнес, оказывается, выгоднее, чем торговля нефтью, оружием и наркотиками.

ПОКУПАЕМ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ПРОДАЕМ

Объем рынка диких грибов в России оценить крайне сложно, так как никто перед государством не отчитывается и налогов не платит. По некоторым оценкам, в России продается за год 15 тысяч тонн грибов из леса. В несколько раз больше люди собирают для себя.

Еще около 30 тысяч тонн белых и лисичек мы продаем на Запад. Но за европейского покупателя нам еще приходится побороться. Белорусские, украинские и литовские грибники тоже не сидят без дела.

Из-за этого, кстати, цены и скачут. В 2016 году в Белоруссии был адский неурожай - цены и выросли. В этом году у нас почти пусто, а у соседей густо. Закупочные цены опустились. Ситуация в соседнем государстве сильнее влияет на цены — все-таки ближе к Западу.

Интересно, что Россия ввозит грибов гораздо больше, чем продает. За год мы покупаем 120 тысяч тонн!

Какие грибы импортирует Россия:

61% - шампиньоны

16% - опята

12% - вешенки

6% - грузди

4% - маслята

1% - шиитаке

Министр сельского хозяйства Александр Ткачев даже высказался по поводу грибного импорта:

- Хочу с грустью констатировать, что России, где, как принято говорить, грибов, как грязи, импортирует их на два миллиарда долларов. А импортируем, потому что нет промышленной основы, промышленного производства. Грибы потребляют и собирают местные жители: съели, закрутили и забыли. А для больших городов, для промышленных центров России, конечно, нужна промышленная основа, высокие технологии, естественно: качество, хранение и так далее.

ВЗГЛЯД С ШЕСТОГО ЭТАЖА

Российская глубинка уже не первый год живет натуральным хозяйством. Летом выручают грибы. Когда грибов мало, идут за ягодами. Просто черника-брусника в несколько раз дешевле грибов — поэтому ими занимаются во вторую очередь.

Зимой сельские жители собирают шишки. Весной срезают молодые побеги. Это идет в аптечные целебные сборы.

В начале 2017 года появилась информация, что губернатор Владимирской области Светлана Орлова предложила ввести налог на грибы. Минсельхоз ее поначалу даже поддержал. Но потом чиновники отказались от идеи — отчасти из-за народного недовольства, отчасти из-за сложности контроля. Ну как уследишь за грибниками?

И хорошо, что у нас хотя бы грибы и ягоды налогами не облагаются. Людям, которые не могут найти нормальную работу, все же какое-то подспорье.

Жительница Уфы обнаружила редкий ценный гриб - Уфа1.RuЖительница Уфы Людмила Белан во время поездки в лес обнаружила редкий гриб.
18.10.2017 Уфа1.Ru
Если парламентарии примут документ до конца года, то горючее начнет дорожать уже с 1 января 2018 года - Комсомольская правда УфаДума во втором чтении приняла поправки в Налоговый кодекс Олег АДАМОВИЧ @OAAdamovich Поправки подразумевают поэтапное повышение акцизов на бензин и дизельное топливо.
15.12.2017 Комсомольская правда Уфа
Состоялось республиканское совещание по вопросу развития зернового рынка - Министерство сельского хозяйства14 декабря 2017 года в Министерстве сельского хозяйства Республики Башкортостан состоялось видеоселекторное совещание, посвящённое зерновому рынку Республики Башкортостан.
15.12.2017 Министерство сельского хозяйства
Рустэм Хамитов посетил диспетчерский пункт управления энергосистемой Башкортостана - БашинформРустэм Хамитов посетил диспетчерский пункт управления энергосистемой Башкортостана Фото: Олег Яровиков Рустэм Хамитов посетил диспетчерский пункт управления энергосистемой Башкортостана Фото: Олег Яровиков УФА,
15.12.2017 Башинформ
Минэкономразвития РБ проведено рабочее совещание по итогам работы Корпорации развития РБ и РГАУ МФЦ - Минэконом развитияВ соответствии с поручением Правительства Республики Башкортостан 15 декабря 2017 года Минэкономразвития РБ проведено рабочее совещание по вопросам подведения предварительных итогов деятельности подведомственных Министер
15.12.2017 Минэконом развития
С «подшефными» Минэкономразвития РБ территориями обсуждены вопросы инвестиционного развития - Минэконом развитияМинистр экономического развития РБ Сергей Новиков 14 и 15 декабря 2017 года провел рабочие совещания с инвестиционными уполномоченными Янаульского, Благоварского, Кармаскалинского, Караидельского,
15.12.2017 Минэконом развития
В правительстве Башкирии обсудили внедрение упрощения процедур для бизнеса - БашинформВ правительстве Башкирии обсудили внедрение упрощения процедур для бизнеса Фото: Минэкономразвития РБ В правительстве Башкирии обсудили внедрение упрощения процедур для бизнеса Фото: Минэкономразвития РБ УФА,
15.12.2017 Башинформ
С сегодняшнего дня «ЭКСБ» прекращает поставки электроэнергии для МУЭТ. Муниципальное предприятие вновь нарушило договор и не оплатило задолженность.
15.12.2017 Спутник ФМ
Район Зауралья будут снабжать электричеством из Оренбургской и челябинской области.
15.12.2017 Спутник ФМ
Трамваи в Уфе вновь отключат от электричества из-за долгов | ГТРК «Башкортостан» - ГТРК БашкортостанС 15 декабря в связи с неисполнением обязательств по оплате потребления электроэнергии МУП «Управление электротранспорта ГО г. Уфа»,
15.12.2017 ГТРК Башкортостан
В аграрной, промышленной, строительной сферах наблюдаются высокие темпы роста производства - Минэконом развитияВ преддверии подведения итогов социально-экономического развития за 2017 год необходимо отметить, что Республика Башкортостан по всем макроиндикаторам показывает устойчивые темпы роста.
15.12.2017 Минэконом развития
Программу жилстройсбережений Башкирии представят на форуме ОНФ в Подмосковье - БашинформПрограмму жилстройсбережений Башкирии представят на форуме ОНФ в Подмосковье Фото: Госстрой РБ Программу жилстройсбережений Башкирии представят на форуме ОНФ в Подмосковье Фото: Госстрой РБ УФА, 15 дек 2017.
15.12.2017 Башинформ
Если парламентарии примут документ до конца года, то горючее начнет дорожать уже с 1 января 2018 года - Комсомольская правда Уфа
В 2018 году бензин может подорожать два раза
Дума во втором чтении приняла поправки в Налоговый кодекс Олег АДАМОВИЧ @OAAdamovich Поправки подразумевают поэтапное повышение акцизов на бензин и дизельное топливо.
Комсомольская правда Уфа
Боевой 2018 год: Запад нам готовит государственный переворот - Комсомольская правда Уфа
Боевой 2018 год: Запад нам готовит государственный переворот
Известный экономист предупреждает об опасностях, ожидающих нас в ближайшем будущем Михаил ДЕЛЯГИН radiokp @radio_kpдоктор экономических наук Совокупный Запад (включая глобальных спекулянтов и их организационную структ
Комсомольская правда Уфа
Что год грядущий нам готовит…
Городской бюджет-2018 будет социально ориентированным, в числе приоритетных останутся расходы на образование, а неналоговые доходы муниципалитета снизятся, инвестиционная привлекательность столицы останется на прежнем уровне.
Уфимские Ведомости
За сутки на дорогах Башкирии погибли три пешехода | ГТРК «Башкортостан» - ГТРК БашкортостанУтром в Чекмагушевском районе на 40 км автодороги Кушнаренково-Чекмагуш-Бакалы 59-летний местный жительза рулем автомобиля «Ниссан Х-trail» допустил наезд на пешехода.
15.12.2017 ГТРК Башкортостан
Состоялось заседание комиссии по вопросам помилования при Главе Республики Башкортостан - УФСИН РБКомиссия рассмотрела 12 ходатайств осужденных. Вел заседание Председатель комиссии - Председатель Государственного собрания-Курултая Константин Толкачев.
14.12.2017 УФСИН РБ
В Республике Башкортостан местная жительница арестована по подозрению в убийстве своего новорожденного ребенка, совершенном в прошлые годы - Следственный комитетСледственными органами Следственного комитета России по Республике Башкортостан в 2012 году по факту обнаружения в апреле месяце тела новорожденного мужского пола было возбуждено уголовное дело по признакам преступления,
14.12.2017 Следственный комитет
Адвокат Лариса Каштанова заявила, что ранее проведенное офтальмологом обследование выявило у экс-министра подозрение на разрыв сетчатки Фото: Евгения ГУСЕВА - Комсомольская правда Уфа
Спасут ли сердце и диабет Улюкаева от зоны
Источник оценил для "КП" шансы осужденного экс-министра выйти на свободу по состоянию здоровья Александр БОЙКО @AlexBoykoKP О том, что Алексей Улюкаев,
Комсомольская правда Уфа
Фото: стоп-кадр с оперативной съемки - Комсомольская правда Уфа
В Петербурге арестовали террористов, готовивших взрыв в Казанском соборе
Смертники готовились привести бомбы в действие в субботу, 16 декабря Елена МОЛЧАНОВА kpspb ЗИМНЯЯ ДИВЕРСИЯ Чуть больше, чем за пару недель до Нового года,
Комсомольская правда Уфа
По кадрам с камер понятно, что парень специально врезался в машину Лилии - Комсомольская правда Уфа
В Уфе попытка уличного знакомства с девушкой обернулась арестом парня
Незнакомец оказался пьян и разбил девушке машину Рустем АХУНОВ rustem34 Этой ночью в Уфе мужчина на дорогом «Опеле» напал на уфимку, когда та отказалась с ним знакомиться.
Комсомольская правда Уфа
Благотворительный концерт «Сердца четырёх» фонда «Мархамат» стал одним из самых главных культурных событий года - БСТЛучшие голоса России выступили для уфимской публики. А средства, вырученные от продажи билетов, будут направлены на нужды детей с ограниченными возможностями здоровья.
15.12.2017 БСТ
ВИДЕО: Назидания Акмуллы - БГПУ им.М.Акмуллы14 декабря 2017 Песня «Назидания Акмуллы» на стихи М. Акмуллы и музыку Шарипова Фаиза, исполнена группой «Оскон» в документальном фильме «Мифтахетдин Акмулла»,
14.12.2017 БГПУ им.М.Акмуллы
pasport - Стерлитамакский рабочийЛучшим ученикам города вручили паспорта Прошедший праздник – День Конституции Российской Федерации – был для Натальи Тагировой и её сына особенным – Богдану вручили главный документ.
15.12.2017 Стерлитамакский рабочий
Новый год к нам приходит Фото: Алексей БУЛАТОВ - Комсомольская правда Уфа
Куда сводить ребенка на елку в Уфе
«Комсомолка» подскажет, где поводить хороводы вокруг зеленой красавицы и посмотреть интересную сказку.
Комсомольская правда Уфа
tradicii - Стерлитамакский рабочий
Мой язык – язык дружбы
Стартовала акция, которая станет традиционной В Республике Башкортостан в мире и согласии проживают около 160 национальностей, каждая из которых имеет свои традиции, культуру, язык.
Стерлитамакский рабочий
«Нелюбовь» вошла в девятку лучших фильмов на иностранном языке с большими шансами попадания в финальную пятерку номинантов - Комсомольская правда Уфа
«Нелюбовь» вошла в шорт-лист «Оскара»
У фильма Андрея Звягинцева большие шансы войти и в финальную пятерку номинантов Стас ТЫРКИН Несколько дней назад универсальная притча от автора «Левиафана» и «Возвращения» попала в номинацию на приз «Золотой глобус»,
Комсомольская правда Уфа
Рустэм Хамитов провёл личный приём граждан | ГТРК «Башкортостан» - ГТРК Башкортостан14 декабря в Уфе Глава Башкортостана Рустэм Хамитов провёл личный приём граждан.
15.12.2017 ГТРК Башкортостан
Эрнест Яхин - Комсомольская правда УфаБашкирские олимпийцы рассказали, как восприняли новость, что им придется выступать под белым флагом Рустам МАКСЮТОВ ВЫБОРА НЕТ Не обрадовались – это мягкое определение того,
15.12.2017 Комсомольская правда Уфа
«Выпускник покоряет комплекс ГТО!» - Администрация г. СтерлитамакПод таким названием в школах №11 и №32 в рамках Всероссийского физкультурно-спортивного фестиваля «ГТО - одна страна,
15.12.2017 Администрация г. Стерлитамак
tup - Стерлитамакский рабочий
За что отобрали олимпийскую мечту?
Без политики не обошлось, считают горожане На прошлой неделе исполком Международного олимпийского комитета отстранил сборную команду России от Олимпийских Игр 2018 года, которые пройдут в южнокорейском Пхёнчхане.
Стерлитамакский рабочий
Прорубим окно в Европу! - Уфимские Ведомости
Прорубим окно в Европу!
Сыграно 2/3 сезона 2017-2018. В своем четвертом сезоне в российской премьер-лиге клуб из Башкортостана стабильно улучшает свою игру и показатели, и уже реально претендует на участие в 2018 году в еврокубках.
Уфимские Ведомости
Но бывает, что минута… - Уфимские Ведомости
Но бывает, что минута…
После затяжной неудачной серии игр, когда «Салават Юлаев» оказался на грани непопадания в кубковую восьмерку, команда собралась и стала набирать очки.
Уфимские Ведомости
Благотворительный концерт «Сердца четырёх» фонда «Мархамат» стал одним из самых главных культурных событий года - БСТЛучшие голоса России выступили для уфимской публики. А средства, вырученные от продажи билетов, будут направлены на нужды детей с ограниченными возможностями здоровья.
15.12.2017 БСТ
Рустэм Хамитов провёл личный приём граждан | ГТРК «Башкортостан» - ГТРК Башкортостан14 декабря в Уфе Глава Башкортостана Рустэм Хамитов провёл личный приём граждан.
15.12.2017 ГТРК Башкортостан
В Благовещенском районе произошёл пожар в конно-спортивном клубе, погибли лошади - БСТВ деревне Сунеевка Благовещенского района произошло возгорание каркасной конюшни на территории конно-спортивного клуба.
15.12.2017 БСТ
Завершено строительство жилого комплекса «Полесье» в Инорсе - Администрация гор.округа УфаВ жилом комплексе «Полесье» микрорайона Инорс состоялось торжественная сдача в эксплуатацию многоквартирного жилого дома литер 3а по ул.
15.12.2017 Администрация гор.округа Уфа
Судебная система Башкортостана отмечает 95-летний юбилей со дня основания - БСТСменив мантию на деловые костюмы и вечерние платья, лучшие судьи и сотрудники аппарата собрались в ГКЗ «Башкортостан».
15.12.2017 БСТ