Новости города БезФормата.Ru
Уфа
Главные новости
 
Задать вопрос?

Грибной сезон-2017: как правильно собрать, приготовить грибы и не отравиться

Грибной сезон в этом году продолжается, с наступлением сухой и солнечной погоды после обильных дождей и грибов в лесу и людей с корзинками становится только больше. Но о мерах профилактики отравлений грибами не стоит забывать даже опытным грибникам, советуют специалисты. Так, в прошлом году в Башкирии от отравлений грибами пострадал 41 человек. Управление Роспотребнадзора по Башкортостану напоминает, что отравление грибами – довольно распространенный вид среди пищевых отравлений. Это объясняется массовостью сбора грибов, неумением отличать ядовитые грибы от съедобных, недостаточно тщательной обработкой лесной добычи.

Во-первых, собирать грибы лучше в экологически чистых районах. Для сохранения свежести грибов не рекомендуется собирать грибы в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки. Нельзя собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы. Во время сбора нельзя пробовать грибы: употреблять их следует только после соответствующей термической обработки. Нельзя брать грибы, имеющие утолщения у основания ножки. Чтобы не ошибиться в выборе грибов, необходимо их срезать с целой ножкой, чтобы дома еще раз проверить. Нельзя забывать, что некоторые съедобные грибы (опенок осенний, сыроежка) имеют ядовитых двойников. При сборе опят не следует брать похожие на них грибы с ярко окрашенной блестящей шляпкой.

Грибы могут быть источником такого тяжелого заболевания, как ботулизм. Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма. Домашняя термическая обработка их не убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития в них микробного токсина — опаснейшего для человека яда.

Очищенные от остатков земли, хорошо промытые грибы отмачиваются или отвариваются. Отвар сливается после каждой варки грибов. И только после этого грибы можно использовать для приготовления грибных блюд. Время отваривания — 5-15 минут. При вымачивании грибы заливают холодной водой, температура не выше +20 градусов в соотношении 1:3. Срок вымачивания: 2-3 суток, смена воды — 2-3 раза в сутки.

Консервировать лучше каждый вид грибов отдельно. Следует учитывать, что в герметично закрытых банках (без доступа воздуха) создаются благоприятные условия для развития спор ботулизма, поэтому лучше всего пользоваться для укупорки банок пластмассовыми крышками. Хранить консервы необходимо в условиях холода.

Основные признаки отравления грибами могут появиться уже через 1,5-2 часа после употребления их в пищу. Это головные боли, тошнота, рвота, сильные боли в животе с диареей до 10-15 раз в сутки. Температура может слегка повышаться или оставаться нормальной. При отравлении мухоморами (красным, пантерным, вонючим), сатанинским грибом, ложными опятами возможно появление бреда, галлюцинаций, человек может впасть в состояние, граничащее с помешательством. Признаки отравления условно съедобными грибами (волнушками, рядовками) — тошнота, рвота, понос — появляются вскоре после употребления грибов (через 1-4 часа). Условно съедобные грибы — грузди, волнушки, валуи, горкушки, рядовки, толкачики, скрипицы, содержащие смолоподобные вещества, могут вызвать острый гастроэнтерит — воспаление желудка и тонкого кишечника.

Заболевание ботулизмом проявляется спустя 12-72 часа после приема грибов в пищу. Клинические проявления: головная боль, сухость во рту, тошнота, рвота, понос, судороги, затруднение глотания и нарушение зрения (предметы двоятся, становятся расплывчатыми). При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу.

Грибы — это трудно перевариваемый в кишечнике продукт, поэтому не рекомендуется, есть их беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до восьми лет (независимо от способа и времени приготовления).


Источник: ИА «Башинформ»


Последние новости Башкортостана по теме:
Грибной сезон-2017: как правильно собрать, приготовить грибы и не отравиться

Грибной сезон-2017: как правильно собрать, приготовить грибы и не отравиться - Уфа
Грибной сезон в этом году продолжается, с наступлением сухой и солнечной погоды после обильных дождей и грибов в лесу и людей с корзинками становится только больше.
21:11 17.09.2017 Gorod-Ufa.Com
Грибной сезон-2017: как правильно собрать, приготовить грибы и не отравиться - Башинформ
Грибной сезон-2017: как правильно собрать, приготовить грибы и не отравиться - Уфа
Грибной сезон-2017: как правильно собрать, приготовить грибы и не отравиться Фото: автор Грибной сезон-2017: как правильно собрать, приготовить грибы и не отравиться Фото: автор УФА, 17 сен 2017.
15:02 17.09.2017 Башинформ
Тихая охота: как и где безопасно собирать грибы в Башкирии - ProUfu.Ru
Тихая охота: как и где безопасно собирать грибы в Башкирии - Уфа
Фото: Данил Шарафутдинов Лето осталось позади, впереди дождливая осень.
10:12 17.09.2017 ProUfu.Ru
Осторожно: грибы! - Министерство здравоохранения РБДалеко не все люди хорошо ориентируются в разновидностях грибов. Это приводит к случайному употреблению ядовитых грибов.
09.10.2017 Министерство здравоохранения РБ
05.10.17_3.jpg - ГБУЗ РБ ГКБ №21В последнее время отмечается тенденция увеличения случаев смертельных исходов вследствие отравления ядовитыми грибами.Что делать при отравлении грибами?
05.10.2017 ГБУЗ РБ ГКБ №21
Thumb 2785d6e6381a88660fc76b619235a2dc - Rb7.RuВ Башкортостане 24 человека были госпитализированы в инфекционную больницу.
02.10.2017 Rb7.Ru
Более 20 жителей Башкортостана отравились грибами - БСТВ Башкортостане 24 человека были госпитализированы в инфекционную больницу.
02.10.2017 БСТ
Thumb 05c85e609f08bd8c541001d7e03ddf1f - Rb7.RuВ республике 24 человека были госпитализированы в инфекционную больницу. По данным Роспотребнадзора, причина интоксикации – употребление в пищу ядовитых грибов.
02.10.2017 Rb7.Ru
Более 20 жителей Башкортостана отравились грибами - БСТВ республике 24 человека были госпитализированы в инфекционную больницу. По данным Роспотребнадзора, причина интоксикации – употребление в пищу ядовитых грибов.
02.10.2017 БСТ
В Башкирии 20 человек отравились грибами - БашинформВ Башкирии 20 человек отравились грибами Фото: Андрей Старостин В Башкирии 20 человек отравились грибами Фото: Андрей Старостин УФА, 21 сен 2017.
21.09.2017 Башинформ
Жительница Стерлитамака сняла на видео, как мужчина бросает мусор с балкона - SterlitamakCity.RuЖительница Стерлитамака стала свидетелем неприятной картины в центре Стерлитамака.
23.11.2017 SterlitamakCity.Ru
Дорожный инцидент произошел сегодня вечером в селе Миловка Уфимского района на улице Победы.
24.11.2017 Gorod-Ufa.Com
В Уфе бдительный горожанин помог задержать наркомана - Tdnu.RuРосгвардия Башкирии Задержанным оказался 42-летний уфимец, ранее судимый за незаконный оборот наркотических средств.
24.11.2017 Tdnu.Ru
Просьба откликнуться очевидцев аварии!
Очевидцев аварии , произошедшей 15 ноября 2017 г. в 23 ч. на перекрёстке ул.Б.Хмельницкого и К.Маркса («Лада 2110» и «Дэу Нексия»), прошу позвонить по т. 8-987-144-92-06.
Стерлитамакский рабочий
shkola - Стерлитамакский рабочий50 лет назад торжественно открылась новая «железнодорожная» школа № 83. Инициатором и организатором строительства стал первый директор школы, учитель математики Иван Иванович Курышев.
24.11.2017 Стерлитамакский рабочий
24 ноября 2017 г.
23.11.2017 Национальная библиотека им.Ахмет-Заки Валиди
Последнее интервью актер дал "Комсомольской правде". Фото: Анна ЛАВРОВА - Комсомольская правда УфаАктера нашли в его квартире [эксклюзив "КП"] Ирина ЛИСОВА Анна ЛАВРОВА Николай Годовиков,
23.11.2017 Комсомольская правда Уфа
Gumerova - Стерлитамакский рабочий
Любовь и Вера без Надежды?
«Пистис. Элпис. Агапе» Альбины Гумеровой Постоянные участники проекта «Читаем новую драму», которые со временем перезнакомились и крепко подружились, благодарны русскому театру за возможность быть в курсе новинок драматургии,
Стерлитамакский рабочий
День оладушек - Стерлитамакский рабочий
День оладушек
В гостях у Старушки-Веселушки Каждый месяц в первый и третий понедельник в филиале № 3 МБУ «ЦБС» на проспекте Ленина, 30 школьники приходят в гости к Старушке-Веселушке.
Стерлитамакский рабочий
mecheti - Стерлитамакский рабочий
Трудный путь к государственности
Первые шаги В марте 2019 года Башкортостан будет отмечать 100-летие со дня образования.
Стерлитамакский рабочий
_oY523sn-JM - БРО ВОИВ городе Дюртюли прошла третья зональная игра интегрированного интеллектуального турнира на тему: «История России».
24.11.2017 БРО ВОИ
В БГПУ им. М. Акмуллы состоялось открытие соревнований юниоров «WorldSkills» на Кубок «Юные лидеры РБ» - БГПУ им.М.Акмуллы23 ноября 2017 Сегодня на базе Башгоспедуниверситета состоялось официальное открытие соревнований юниоров SoftSlills по стандартам «WorldSkills» на Кубок «Юные лидеры Республики Башкортостан» среди школьников.
24.11.2017 БГПУ им.М.Акмуллы
7 декабря в Уфе состоится «Фестиваль двух турниров». Самая масштабная дискуссионная площадка республики в очередной раз объединит сильнейших молодых представителей региона в области публичных выступлений.
23.11.2017 Министерство спорта и туризма
sport - Стерлитамакский рабочий
Будущее стерлитамакского дзюдо
Настоящий смотр юных талантливых дзюдоистов организаторы – комитет по физической культуре и спорту администрации городского округа,
Стерлитамакский рабочий
Изображение к странице «Бокс – это сила, бокс – это красиво» - Кумертауское время
Бокс – это сила, бокс – это красиво
Спортсмены демонстрировали высокий уровень профессионализма, целеустремлённость и волю к победе.
Кумертауское время
Изображение к странице «Воркаут – современная уличная  гимнастика» - Кумертауское время
Воркаут – современная уличная гимнастика
Город посетили представители современного молодежного движения «Воркаут Башкортостан».
Кумертауское время
Отмену паспортов в России прокомментировали в Госдуме - БашинформОтмену паспортов в России прокомментировали в Госдуме Фото: ИА «Башинформ» Отмену паспортов в России прокомментировали в Госдуме Фото: ИА «Башинформ» УФА, 24 ноя 2017.
24.11.2017 Башинформ
В Башкирии -3 градуса. Ожидается снег с дождем - БашинформВ Башкирии -3 градуса. Ожидается снег с дождем Фото: ИА «Башинформ» В Башкирии -3 градуса.
24.11.2017 Башинформ
Поздравление с Днем матери! - Bashkortostan.RuДорогие женщины! Милые мамы, бабушки!  Примите самые теплые и сердечные поздравления с Днем матери.
24.11.2017 Bashkortostan.Ru
Башкирия вошла в число регионов-лидеров Фонда президентских грантов - БашинформУФА, 23 ноя 2017. /ИА «Башинформ», Галия Набиева/. Башкирия вошла в число регионов-лидеров по числу победителей конкурса Фонда президентских грантов.
23.11.2017 Башинформ
В Октябрьском районе продолжается проект "Актуальный вопрос" - Администрация гор.округа УфаВ этом году в Октябрьском районе проведена большая работа по благоустройству дворов.
23.11.2017 Администрация гор.округа Уфа