Новости города БезФормата.Ru
Уфа
Главные новости
 
Задать вопрос?

Грибной сезон-2017: как правильно собрать, приготовить грибы и не отравиться

Грибной сезон в этом году продолжается, с наступлением сухой и солнечной погоды после обильных дождей и грибов в лесу и людей с корзинками становится только больше. Но о мерах профилактики отравлений грибами не стоит забывать даже опытным грибникам, советуют специалисты. Так, в прошлом году в Башкирии от отравлений грибами пострадал 41 человек. Управление Роспотребнадзора по Башкортостану напоминает, что отравление грибами – довольно распространенный вид среди пищевых отравлений. Это объясняется массовостью сбора грибов, неумением отличать ядовитые грибы от съедобных, недостаточно тщательной обработкой лесной добычи.

Во-первых, собирать грибы лучше в экологически чистых районах. Для сохранения свежести грибов не рекомендуется собирать грибы в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки. Нельзя собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы. Во время сбора нельзя пробовать грибы: употреблять их следует только после соответствующей термической обработки. Нельзя брать грибы, имеющие утолщения у основания ножки. Чтобы не ошибиться в выборе грибов, необходимо их срезать с целой ножкой, чтобы дома еще раз проверить. Нельзя забывать, что некоторые съедобные грибы (опенок осенний, сыроежка) имеют ядовитых двойников. При сборе опят не следует брать похожие на них грибы с ярко окрашенной блестящей шляпкой.

Грибы могут быть источником такого тяжелого заболевания, как ботулизм. Если перед консервированием грибы были плохо очищены и промыты, на их поверхности вместе с мельчайшими частицами земли могут оказаться и возбудители ботулизма. Домашняя термическая обработка их не убивает, а условия в герметически закупоренной банке, без доступа кислорода, благоприятны для развития в них микробного токсина — опаснейшего для человека яда.

Очищенные от остатков земли, хорошо промытые грибы отмачиваются или отвариваются. Отвар сливается после каждой варки грибов. И только после этого грибы можно использовать для приготовления грибных блюд. Время отваривания — 5-15 минут. При вымачивании грибы заливают холодной водой, температура не выше +20 градусов в соотношении 1:3. Срок вымачивания: 2-3 суток, смена воды — 2-3 раза в сутки.

Консервировать лучше каждый вид грибов отдельно. Следует учитывать, что в герметично закрытых банках (без доступа воздуха) создаются благоприятные условия для развития спор ботулизма, поэтому лучше всего пользоваться для укупорки банок пластмассовыми крышками. Хранить консервы необходимо в условиях холода.

Основные признаки отравления грибами могут появиться уже через 1,5-2 часа после употребления их в пищу. Это головные боли, тошнота, рвота, сильные боли в животе с диареей до 10-15 раз в сутки. Температура может слегка повышаться или оставаться нормальной. При отравлении мухоморами (красным, пантерным, вонючим), сатанинским грибом, ложными опятами возможно появление бреда, галлюцинаций, человек может впасть в состояние, граничащее с помешательством. Признаки отравления условно съедобными грибами (волнушками, рядовками) — тошнота, рвота, понос — появляются вскоре после употребления грибов (через 1-4 часа). Условно съедобные грибы — грузди, волнушки, валуи, горкушки, рядовки, толкачики, скрипицы, содержащие смолоподобные вещества, могут вызвать острый гастроэнтерит — воспаление желудка и тонкого кишечника.

Заболевание ботулизмом проявляется спустя 12-72 часа после приема грибов в пищу. Клинические проявления: головная боль, сухость во рту, тошнота, рвота, понос, судороги, затруднение глотания и нарушение зрения (предметы двоятся, становятся расплывчатыми). При появлении хотя бы одного-двух указанных признаков следует срочно обратиться к врачу.

Грибы — это трудно перевариваемый в кишечнике продукт, поэтому не рекомендуется, есть их беременным и кормящим женщинам, они противопоказаны детям до восьми лет (независимо от способа и времени приготовления).


Источник: ИА «Башинформ»


Последние новости Башкортостана по теме:
Грибной сезон-2017: как правильно собрать, приготовить грибы и не отравиться

Грибной сезон-2017: как правильно собрать, приготовить грибы и не отравиться - Уфа
Грибной сезон в этом году продолжается, с наступлением сухой и солнечной погоды после обильных дождей и грибов в лесу и людей с корзинками становится только больше.
21:11 17.09.2017 Gorod-Ufa.Com
Грибной сезон-2017: как правильно собрать, приготовить грибы и не отравиться - Башинформ
Грибной сезон-2017: как правильно собрать, приготовить грибы и не отравиться - Уфа
Грибной сезон-2017: как правильно собрать, приготовить грибы и не отравиться Фото: автор Грибной сезон-2017: как правильно собрать, приготовить грибы и не отравиться Фото: автор УФА, 17 сен 2017.
15:02 17.09.2017 Башинформ
Тихая охота: как и где безопасно собирать грибы в Башкирии - ProUfu.Ru
Тихая охота: как и где безопасно собирать грибы в Башкирии - Уфа
Фото: Данил Шарафутдинов Лето осталось позади, впереди дождливая осень.
10:12 17.09.2017 ProUfu.Ru
Осторожно: грибы! - Министерство здравоохранения РБДалеко не все люди хорошо ориентируются в разновидностях грибов. Это приводит к случайному употреблению ядовитых грибов.
09.10.2017 Министерство здравоохранения РБ
05.10.17_3.jpg - ГБУЗ РБ ГКБ №21В последнее время отмечается тенденция увеличения случаев смертельных исходов вследствие отравления ядовитыми грибами.Что делать при отравлении грибами?
05.10.2017 ГБУЗ РБ ГКБ №21
Thumb 2785d6e6381a88660fc76b619235a2dc - Rb7.RuВ Башкортостане 24 человека были госпитализированы в инфекционную больницу.
02.10.2017 Rb7.Ru
Более 20 жителей Башкортостана отравились грибами - БСТВ Башкортостане 24 человека были госпитализированы в инфекционную больницу.
02.10.2017 БСТ
Thumb 05c85e609f08bd8c541001d7e03ddf1f - Rb7.RuВ республике 24 человека были госпитализированы в инфекционную больницу. По данным Роспотребнадзора, причина интоксикации – употребление в пищу ядовитых грибов.
02.10.2017 Rb7.Ru
Более 20 жителей Башкортостана отравились грибами - БСТВ республике 24 человека были госпитализированы в инфекционную больницу. По данным Роспотребнадзора, причина интоксикации – употребление в пищу ядовитых грибов.
02.10.2017 БСТ
В Башкирии 20 человек отравились грибами - БашинформВ Башкирии 20 человек отравились грибами Фото: Андрей Старостин В Башкирии 20 человек отравились грибами Фото: Андрей Старостин УФА, 21 сен 2017.
21.09.2017 Башинформ
В Республике Башкортостан проводится проверка по факту гибели 2 человек во время пожара - Следственный комитетВ правоохранительные органы республики утром 16 января 2018 года поступило сообщение об обнаружении тел 2 человек во время тушения пожара в одном из домов Гафурийского района.
17.01.2018 Следственный комитет
В Уфе воры взорвали банкомат - Вся УфаНа видео попало дерзкое ограбление одного из столичных банков в Советском районе.
17.01.2018 Вся Уфа
Инцидент произошел в Куюргазинском районе. На трассе Уфа-Оренбург 59-летний водитель за рулем дорожного автомобиля КамАЗ совершил наезд на пешехода.
17.01.2018 Спутник ФМ
Сотрудники полиции и медики на месте преступления. Фото: Ержан УТЕГУЛОВ - Комсомольская правда Уфа
Предпринимателя и его семилетнего сына жестоко убили в Оренбурге
Силовики разыскивают преступников, совершивших вооруженное нападение на двух человек и спаливших их тела в иномарке [фото] Ержан УТЕГУЛОВ - 90-ые возвращаются!
Комсомольская правда Уфа
Светлана Денисова уполномоченная по правам ребенка в Пермском крае Фото: Николай ВАРСЕГОВ - Комсомольская правда Уфа
Резня в пермской школе: Лев Биджаков еще в 11 лет жестоко избивал учеников
Как выяснил наш спецкор Николай Варсегов, его поставили на внутришкольный учет, а далее по заключению психиатров перевели на домашнее обучение [фото,
Комсомольская правда Уфа
Мужчина решил все сделать прямо на центральной площади - Комсомольская правда Уфа
Один против мира: житель Башкирии попытался решить все свои проблемы с помощью огня
Мужчина от страшных ожогов скончался в больнице Рустам МАКСЮТОВ rustam_maksiutov 15 января 2018 года, центральная площадь в городе Ишимбае,
Комсомольская правда Уфа
stolovay - Стерлитамакский рабочийОткрылась столовая для бездомных Рядом с домом – контейнер для мусора.
17.01.2018 Стерлитамакский рабочий
Башкортостан вошёл в Дельфийский рейтинг субъектов России - Министерство культуры РБРеспублика Башкортостан заняла 12 место в Дельфийском рейтинге субъектов Российской Федерации.
17.01.2018 Министерство культуры РБ
invest - Стерлитамакский рабочийООО «ИнвестРайСтройЗаказчик» начинает возводить новый микрорайон Строительная компания «ИнвестРайСтройЗаказчик» известна как добросовестный застройщик с многолетним опытом результативной работы.
17.01.2018 Стерлитамакский рабочий
Иден Кэпвелл Кренстон Кастильо - Мэрси Уолкер (52 года) - Комсомольская правда Уфа
Актеры «Санта-Барбары» сегодня: Иден счастлива с пятым мужем, а Лайонелл женился на молоденькой
25 лет назад, 15 января 1993 года, вышла в эфир последняя - 2137-я серия знаменитой мыльной оперы, которую в России показывали около 10 лет.
Комсомольская правда Уфа
biblioteka - Стерлитамакский рабочий
Голос сердца
У каждого – свой Рождественский Сразу после новогодних праздников в «Мастерской искусств» – библиотеке № 3 прошёл поэтический вторник, посвящённый творчеству поэта Роберта Рождественского.
Стерлитамакский рабочий
Диана оказалась очень уж неоднозначной жертвой - Комсомольская правда Уфа
Изображая жертву, насильник Дианы Шурыгиной отправился по ток-шоу
Наш корреспондент тоже стала участницей программы Наталья ВАРСЕГОВА kp_ru_msk @Ko_Natal - Наталья, приезжайте к нам на запись программы по Диане Шурыгиной, - позвонили мне из студии «Прямого эфира».
Комсомольская правда Уфа
Серию домашних игр «Салават Юлаев» начинает с «Витязя»: прогнозы на матч - БашинформСерию домашних игр «Салават Юлаев» начинает с «Витязя»: прогнозы на матч Фото: Олег Яровиков Серию домашних игр «Салават Юлаев» начинает с «Витязя»: прогнозы на матч Фото: Олег Яровиков УФА, 17 янв 2018.
17.01.2018 Башинформ
В Башкортостане в Год семьи стартовал конкурс «Етегэн-2018» - БашинформУФА, 16 янв 2018. /ИА «Башинформ», Лейла Аралбаева/. В Башкортостане стартовал Открытый республиканский конкурс «Етегән-2018».
16.01.2018 Башинформ
Завершился открытый районный турнир по быстрым шахматам среди учащихся образовательных учреждений «Ход конем» - Управление образования г. УфаС 10 по 12 января 2018 года в МБОУ ДО «ЦТТ «Гефест» проводился открытый районный турнир по быстрым шахматам среди учащихся образовательных учреждений «Ход конем» с целью популяризации шахмат и здорового образа жизни сред
17.01.2018 Управление образования г. Уфа
Полет конструкторской мысли - Уфимские Ведомости
Полет конструкторской мысли
В Центре детского технического творчества «Биктырыш» прошел турнир «Игры роботов»: девять команд сразились на поле шорт-трека.
Уфимские Ведомости
Будем, как Харламов! - Уфимские Ведомости
Будем, как Харламов!
В Уфе проходят соревнования в рамках ежегодного турнира Всероссийского клуба юных хоккеистов «Золотая шайба».
Уфимские Ведомости
Об этом впервые за 12 лет договорились представители двух стран - Комсомольская правда Уфа
КНДР и Южная Корея договорились пройти на открытии Олимпиады под общим флагом
Две страны выступят единой сборной в олимпийских соревнованиях по женскому хоккею Екатерина БОЛГОВА На открытии зимних Олимпийских игр в южнокорейском Пхенчхане сборные Южной Кореи и КНДР пройдут вместе под общим флагом,
Комсомольская правда Уфа
В Уфе ищут студентку медуниверситета, которая пропала по дороге на практику - ProUfu.RuФото: vk.com Студентка БГМУ Гузель Газетдинова пропала в Уфе 16 января около 09.30 утра.
17.01.2018 ProUfu.Ru
Такую сумму назвал Глава Башкортостана Рустэм Хамитов в интервью агентству ТАСС, которое дал в рамках в рамках IX Гайдаровского форума в Москве.
17.01.2018 ГТРК Башкортостан
Накануне в Чрезвычайном фонде города Уфы сотрудниками и местными жильцами было организовано праздничное колядование .
17.01.2018 Спутник ФМ
Башкортостан вошёл в Дельфийский рейтинг субъектов России - Министерство культуры РБРеспублика Башкортостан заняла 12 место в Дельфийском рейтинге субъектов Российской Федерации.
17.01.2018 Министерство культуры РБ
В Уфе представители администрации в новом году продолжили рейд ы, направленные против стихийной торговли.
17.01.2018 Спутник ФМ