;

Грибной лес в каменных джунглях

Подвал большой производственной базы на краю Черниковки встречает нас ароматом грибного леса. Здесь располагается одна из крупнейших в Уфе ферм по выращиванию шампиньонов, площадь которой составляет около 1000 квадратных метров.
Идея такого бизнеса родилась у Латыповых чуть больше года назад. Свою роль сыграло и любопытство: эти представители живой природы до сих пор малоизучены, специалисты отводят им место где-то между растениями и животными, а выращивание сопряжено с точным соблюдением технологии, поддержанием особой температуры и влажности. Не меньше хлопот и с урожаем: собранные грибы хранятся при температуре от 0 до 2 градусов, не любят сухость и за 2-3 дня могут потерять до 10 % веса. Поэтому владельцы фермы немедленно приступают к реализации, поставляя «лесное мясо» в рестораны города. А вот заключать договор с сетевыми магазинами не спешат, боясь не выполнить предъявляемые требования - производитель должен поставлять определенные объемы, иначе его ждут серьезные штрафы, а в сфере грибоведения форс-мажоры не редкость. Последнее время этого удается избежать, сборы остаются стабильными: 40 тонн компоста дают 10 тонн урожая.
- Свои силы поначалу попробовали на вешенках, они считаются неприхотливыми, но и стоят недорого, - рассказывает Земфира Латыпова. - Взялись за шампиньоны. Без промахов не обошлось, но научились мириться с их капризами, изучая технологию выращивания на практике.
Волна за волной
Ферма разделена на комнаты, в каждой из которых происходит свой процесс. Трехуровневые стеллажи первой камеры уставлены запакованными в полиэтилен пластинами компоста, который уже смешан с мицелием грибов. Здесь они зреют, согреваются, достигают необходимых параметров - для развития шампиньонам требуется температура грунта не менее 26 градусов, влажность должна быть не ниже 80 %. Процесс инкубации занимает около трех недель. О готовности к бурному росту сигнализирует беловатый налет, паутиной покрывающий грунт. С этого момента начинается второй этап: поверхность «грядок» засыпают специально подготовленным торфом, а в помещении увеличивают уровень влажности. Грибницы начинают плодоносить примерно через месяц.
Во второй камере, в клубах теплого пара, который выдает мощный ультразвуковой увлажнитель, теряются ряды «грядок», где на рыхлой поверхности уже появляются первые белоснежные «шарики». В воздухе висит взвесь конденсата, капает из прозрачных воздухопроводов с отверстиями, которые составляют часть системы вентиляции и распространяют туман во все закоулки.
До «волны», периода взрывного плодоношения, еще далеко, но именно сейчас «малыши» требуют пристального внимания. Малейшее изменение условий - и хорошего урожая не дождаться.
- Обхожу плантацию три-четыре раза в день, проверяю параметры воздуха и грунта, регулярно прореживаю, чтобы каждому питомцу хватило места для формирования и роста, - говорит главный технолог Игорь Тюляков, и ловко отщипывает центральную шляпку в слишком густой заросли. Без его надзора сложно обойтись – автоматика, регулирующая важнейшие параметры, нередко выходит из строя, не выдерживая почти стопроцентной влажности.
Чистота и контроль
Игорь Валентинович измеряет температуру грунта термогигрометром и проверяет поверхность рукой, ведь рыхлость торфа в верхних слоях имеет не меньшее значение. К нему предъявляются самые высокие требования: определенная фракция и уровень содержания оксида углерода становятся решающими факторами при разведении грибов. Слишком много СО2 – и вот уже шампиньон теряет товарный вид, вытягивается ножка, а края загибаются вверх, обнажая пластины. Плохо обеззараженный грунт, малейшая антисанитария приводит к болезням и гибели «подопечных», эпидемия распространяется стремительно, и урожай бывает загублен на корню. С этим Латыповы столкнулись всего один раз, и теперь гигиене придается большое значение: работники облачаются в специальную одежду и обувь, работы производятся исключительно в перчатках, а опустевшие камеры подвергаются тщательной дезинфекции. В ход идет известковый раствор с медным купоросом, серные шашки, формалин, а летом не обойтись без хлорофоса для уничтожения насекомых.
Плодоношение происходит в три волны длительностью в неделю, после чего питательный грунт считается полностью истощенным. Его охотно принимают тепличные хозяйства, выращивающие огурцы.
В планах - расширение производства и приобретение специализированного оборудования для создания питательного компоста. Это существенная часть расходов, ведь стоимость заполнения только одной камеры около 180-ти тысяч рублей. А еще Земфира мечтает проводить в своем «грибном царстве» экскурсии для детей – малышам будет интересно посмотреть, как же растут эти необычные существа, требующие заботы и ухода не меньше, чем домашние питомцы.
Юлия ПАХОМОВА.
 
По теме
Рустэм Хамитов о ситуации с полигонами ТБО в Башкирии: «У нас есть все возможности цивилизованно решать эти проблемы» - Башинформ УФА, 19 апр 2018. /ИА «Башинформ», Альфия Аглиуллина/. В ходе прямого эфира в рамках программы «Разговор с Главой республики Башкортостан» в адрес Рустэма Хамитова поступил вопрос от жительницы Уфы Резеды Зариповой.
19.04.2018
Активисты ОНФ провели повторные рейды по незаконным свалкам в двух рай... - ОНФ в Республике Башкортостан Эксперты проекта Общероссийского народного фронта «Генеральная уборка» в Республике Башкортостан провели повторный рейд по несанкционированным свалкам Уфимского и Демского районов Уфы, которые были обозначены на kartasvalok.ru .
19.04.2018
 
Весенний месячник чистоты продолжается! - Администрация городского округа Уфа В рамках объявленного месячника по санитарной очистке, благоустройству и озеленению на территории района прошли четыре санитарные пятницы и один субботник.
19.04.2018
Елена Родина провела уроки чистой воды в школе № 127 города Уфы - Государственное собрание - Курултай Председатель Комитета Государственного Собрания – Курултая Республики Башкортостан по жилищной политике и инфраструктурному развитию Елена Родина совместно со школьниками провела в школе № 127 города Уфы два открытых эко
19.04.2018
14 апреля более 5,5 тысяч человек вышли на генеральную уборку района. Жители с энтузиазмом подключились к общегородскому субботнику, в котором приняли участие школьники, студенты, сотрудники предприятий и организаций,
17.04.2018 Уфимские Ведомости
Возьмём перчатки, грабли, краску и превратим наш город в сказку В пятницу улица Чапаева, где был организован первый массовый субботник, напоминала пчелиный улей.
17.04.2018 Туймазинский вестник
Гузель Фидарисовна Ситдикова - Стерлитамакский рабочий Обычный день, каких множество, был разрезан ножом 17-летнего подростка из первой школы – на момент до происшествия и после.
19.04.2018 Стерлитамакский рабочий
Спустя 19 лет после трагедии Элеонора Кондратюк решилась откровенно рассказать о том, что с ней произошло [фото] Мирослава ЧЕРНАЯ Хрупкая блондинка с красивыми ногами и ангельским голосом.
19.04.2018 Комсомольская правда Уфа
Девушка спасла школьников от безумца с ножом Рустем АХУНОВ rustem34 Учителя стерлитамакской школы, защитившую девятиклассников от одноклассника с ножом, представят к государственной награде.
19.04.2018 Комсомольская правда Уфа
Над парнем издевались одноклассники, и он решил жестоко отомстить Анастасия ПИГУЛИНА Рустем АХУНОВ Яна Базекина Утром 18 апреля в башкирском городке Стерлитамак начался переполох: к зданию школы съехались пожарные машины,
18.04.2018 Комсомольская правда Уфа
vol - Стерлитамакский рабочий Волонтёрское движение началось ещё в прошлом веке и называлось тимуровским – в честь литературного героя любимого писателя детей А.П.Гайдара.
19.04.2018 Стерлитамакский рабочий
Архангельский район гостеприимно принял участников 4-го зонального этапа фестиваля «Я люблю тебя, жизнь!» - Министерство труда и соцзащиты населения 18 апреля 2018 года в районном Доме культуры села Архангельское состоялся 4-ый зональный этап республиканского фестиваля «Я люблю тебя, жизнь!».
19.04.2018 Министерство труда и соцзащиты населения
В первое воскресенье после праздника Пасхи Стерлитамак посетил митрополит Уфимский и Стерлитамакский Никон, чтобы освятить новый храм Иоанна Предтечи, построенный в одном из новых районов города.
17.04.2018 Стерлитамакский рабочий
iV0Tz0jU37Q.jpg - ХК Салават Юлаев Сегодня и завтра во Дворце спорта пройдут стартовые матчи финальной серии Кубка ЖХЛ между уфимской «Агиделью» и подмосковным «Торнадо».
19.04.2018 ХК Салават Юлаев
Успехи наших спортсменов - Администрация Мелеузовского района 14-15 апреля в г. Уфа проходили матчи финальной части Первенства Республики Башкортостан по мини-футболу.
19.04.2018 Администрация Мелеузовского района
Футбольные болельщики спросили  Р.Хамитова: «Если ФК «Уфа» займет достойное место в чемпионате России, то сможет ли башкирская столица проводить матчи лиги Европы?
19.04.2018 Газета Победа
Городская прокуратура организовала проверку в спортивной школе олимпийского резерва.
18.04.2018 Стерлитамакский рабочий
Бирский спортивный клуб «Медведь» занял первое общекомандное место по рукопашному бою.
18.04.2018 Газета Победа
Рустэм Хамитов: «Оздоровить предприятие «Индюшкин» готов инвестор» - Октябрьский нефтяник В ходе прямого эфира к Главе Башкортостана обратился бывший работник предприятия «Индюшкин» из Мелеуза с просьбой разобраться в ситуации, сложившейся вокруг еще недавно крупнейшего предприятия отрасли.
19.04.2018 Октябрьский нефтяник
vid - Стерлитамакский рабочий Как развивались события в школе № 1 В Стерлитамаке утро среды вы далось тревожным: по центральным  улицам с воем сирен пронеслись по жарные автомобили, кареты «cкорой  помощи» и спасатели.
19.04.2018 Стерлитамакский рабочий
Фото: соцсети - Комсомольская правда Уфа Над парнем издевались одноклассники, и он решил жестоко отомстить Анастасия ПИГУЛИНА Рустем АХУНОВ Яна Базекина Утром 18 апреля в башкирском городке Стерлитамак начался переполох: к зданию школы съехались пожарные машины,
18.04.2018 Комсомольская правда Уфа