Будем с хлебом!

Фото: vedomosti102.ru
Для студентки 4-го курса БГАУ Елены Калиничевой свежий хлеб всегда напоминает детство. Когда она приезжала на каникулы к бабушке в деревню Кага Белорецкого района, для любимой внучки пеклись калачи. Поэтому она и решила связать свою жизнь именно с этой профессией.
Бабушке было и невдомек, какое это сложное дело – изготовить каравай по технологии, но вот теперь Елена может сразу выпекать до тонны хлебо-булочных изделий, как и без пяти минут выпускники - технологи хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Они прошли квалификационные экзамены, что было непросто. На площадке производственного цеха под руководством технолога комбината питания БГАУ Марии Гвоздик просеивали муку, смешивали ингредиенты в нужной дозировке, готовили опару, а потом разделывали тесто на порции и выпекали с соблюдением определенного температурного режима и уровня влажности. Кстати, приготовление теста занимает около 70 процентов времени от всего производственного цикла. Ведь от соблюдения технологии зависят вкус и качество будущей выпечки.
Девушкам вначале нужно было на тестомесильной машине приготовить пять килограммов теста, подождать, пока оно выбродит, разделать и дать расстояться. Затем – в печь. Весь процесс занял четыре часа.
Вторым испытанием стал технико-химический контроль продукции. Нужно было также оценить органолептические и физико-химические показатели батонов.

- Влажность, пористость, кислотность – все должно быть в норме. Показатели определялись с помощью реактивов в нашей лаборатории, - пояснила старший преподаватель кафедры факультета пищевых технологий БГАУ Елена Кощина. – А выпекали по рецепту, который мы держим втайне, из муки сортов селекции университета под названием «Ватан».
Хлеб получился пышный, ароматный, ни один «экземпляр» не подгорел.
- Выбранная мною профессия не простая, но очень интересная, а главное - нужная людям, - говорит Елена. – Как бы ни критиковали различные диетологи нашу продукцию, свежий, с хрустящей корочкой хлеб будет востребован всегда.
Ирина ЕВГЕНЬЕВА.

На снимке: Елена на выпускном экзамене.

Корзинка
23 выпускников БГАУ поступят на хлебозаводы и в пекарни, чтобы порадовать своими калачами, караваями и батонами уфимцев.
 
По теме
Сегодня, 16 октября, при участии руководителей структурных подразделений Башкирского государственного аграрного университета состоялось собрание членов местного отделения Лиги молодежной политики.
17.10.2018
 
«Хлеб – всему голова» гласит русская пословица. Один из самых популярных продуктов в мире, без которого, пожалуй, не обходится ни один день нашей жизни, – это, конечно же, хлеб.
16.10.2018
Сегодня, 16 октября, при участии руководителей структурных подразделений Башкирского государственного аграрного университета состоялось собрание членов местного отделения Лиги молодежной политики.
17.10.2018 БГАУ
«PRO здоровый выбор» - Управление образования г. Уфа В школе № 49 прошли комплексные лекционно-тренинговые занятия по программе профилактики рискованного поведения среди молодежи, посвященные Всероссийскому дню трезвости следующим темам:
16.10.2018 Управление образования г. Уфа
После такой рекомендации ее уволили [видео] Дмитрий СТЕШИН специальный корреспондент отдела политики Еще Георгий Данелия, устами одного из героев фильма «Киндза-дза», грустно и точно заметил,
13.10.2018 Комсомольская правда Уфа
Новые коридоры и свежевыкрашенные классы наполнил детский гомон, улыбками расцвели лица учеников и педагогов.
11.10.2018 Уфимские Ведомости
10 октября помощь спасателей потребовалась в доме №16 по ул. Академика Курчатова, где за заблокированной дверью остался маленький ребенок.
16.10.2018 Огни Агидели
Мать на несколько часов отлучилась на работу, оставив малыша одного Инга НОВИЦКАЯ Страшная трагедия произошла сегодня утром, 16 октября, в селе Стерлибашево.
16.10.2018 Комсомольская правда Уфа
В минздраве уже проводится внутренняя проверка Эльвина АПАРИНА Вопиющий случай произошел в начале октября в детской республиканской больнице в Уфе – детям, больным сахарным диабетом,
16.10.2018 Комсомольская правда Уфа
Впервые в театральной истории Стерлитамака эксперты национальной театральной премии «Золотая маска» посмотрели спектакль Русского драматического театра.
12.10.2018 Стерлитамакский рабочий
В поисках хорошего, доброго, вечного - Делогазета.RU 15 октября во Дворце творчества Нефтекамска прошёл городской форум пионеров, лидеров-активистов ГДОО «Радуга» – «Стратегия созидания» в рамках программы «Осенние встречи – 2018».
16.10.2018 Делогазета.RU
Состоялся праздник посвящения в спортсмены детей 4-8 лет, принятых в секцию аэробики Детско-юношеской спортивной школы г. Агидель Аэробика представляет собой физические упражнения под музыку,
15.10.2018 Огни Агидели
Вот уже более трех десятков лет пробег «Ашит-Агидель» объединяет людей разного возраста и физической подготовки После церемонии открытия спортивного праздника участники отправились к месту старта.
15.10.2018 Огни Агидели
Нужна адресная работа над проблемными вопросами - Администрации г. о. Сибай Главная новость сегодня в Республике Башкортостан – это досрочная отставка Главы Республики Рустэма Закиевича Хамитова и назначение врио на эту высокую и ответственную должность Радия Фаритовича Хабирова.
16.10.2018 Администрации г. о. Сибай
Чтобы чиновник не скучал, его надо заставить работать - Комсомольская правда Уфа Новый глава региона не перестает удивлять своими решениями Временно исполняющий обязанности главы Башкирии Радий Хабиров отдал поручение чиновникам правительства работать по субботам.
16.10.2018 Комсомольская правда Уфа
В ходе открытых конкурентных переговоров определен победитель с последующим оформлением договора на выполнение строительно-монтажных работ по строительству котельной с теплосетями в г. Агидель.
16.10.2018 Огни Агидели