Будем с хлебом!

Фото: vedomosti102.ru
Для студентки 4-го курса БГАУ Елены Калиничевой свежий хлеб всегда напоминает детство. Когда она приезжала на каникулы к бабушке в деревню Кага Белорецкого района, для любимой внучки пеклись калачи. Поэтому она и решила связать свою жизнь именно с этой профессией.
Бабушке было и невдомек, какое это сложное дело – изготовить каравай по технологии, но вот теперь Елена может сразу выпекать до тонны хлебо-булочных изделий, как и без пяти минут выпускники - технологи хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Они прошли квалификационные экзамены, что было непросто. На площадке производственного цеха под руководством технолога комбината питания БГАУ Марии Гвоздик просеивали муку, смешивали ингредиенты в нужной дозировке, готовили опару, а потом разделывали тесто на порции и выпекали с соблюдением определенного температурного режима и уровня влажности. Кстати, приготовление теста занимает около 70 процентов времени от всего производственного цикла. Ведь от соблюдения технологии зависят вкус и качество будущей выпечки.
Девушкам вначале нужно было на тестомесильной машине приготовить пять килограммов теста, подождать, пока оно выбродит, разделать и дать расстояться. Затем – в печь. Весь процесс занял четыре часа.
Вторым испытанием стал технико-химический контроль продукции. Нужно было также оценить органолептические и физико-химические показатели батонов.

- Влажность, пористость, кислотность – все должно быть в норме. Показатели определялись с помощью реактивов в нашей лаборатории, - пояснила старший преподаватель кафедры факультета пищевых технологий БГАУ Елена Кощина. – А выпекали по рецепту, который мы держим втайне, из муки сортов селекции университета под названием «Ватан».
Хлеб получился пышный, ароматный, ни один «экземпляр» не подгорел.
- Выбранная мною профессия не простая, но очень интересная, а главное - нужная людям, - говорит Елена. – Как бы ни критиковали различные диетологи нашу продукцию, свежий, с хрустящей корочкой хлеб будет востребован всегда.
Ирина ЕВГЕНЬЕВА.

На снимке: Елена на выпускном экзамене.

Корзинка
23 выпускников БГАУ поступят на хлебозаводы и в пекарни, чтобы порадовать своими калачами, караваями и батонами уфимцев.
 
По теме
От каникул— к школе - Газета Победа Не секрет, что ребятам непросто дается начало учебного года. Учителя отмечают, что их трудно «собрать».
19.08.2018
Азбука дорожного движения - Администрация городского округа Уфа Для формирования устойчивых знаний и прочных навыков культурного поведения на улице, в транспорте в дошкольных учреждениях проводятся специальные занятия по разработанному перспективному плану,
19.08.2018
 
В образовательных учреждениях Орджоникидзевского района проходят учебные пожарные эвакуации - Администрация городского округа Уфа В рамках месячника безопасности во всех дошкольных образовательных учреждениях Орджоникидзевского района проходят учебные пожарные эвакуации, совместно с сотрудниками пожарной инспекции.
19.08.2018 Администрация городского округа Уфа
Азбука дорожного движения - Администрация городского округа Уфа Для формирования устойчивых знаний и прочных навыков культурного поведения на улице, в транспорте в дошкольных учреждениях проводятся специальные занятия по разработанному перспективному плану,
19.08.2018 Администрация городского округа Уфа
От каникул— к школе - Газета Победа Не секрет, что ребятам непросто дается начало учебного года. Учителя отмечают, что их трудно «собрать».
19.08.2018 Газета Победа
Начальник отдела образования, заместитель главы администрации по социальным вопросам Р. Дихин выразил благодарность всем работникам системы образования за ответственный труд и ознакомил с данными,
18.08.2018 Огни Агидели
«Не ищите легких путей, и вы найдете свою дорогу!» - считает выпускник УГНТУ Николау Гама, который семь лет назад приехал из Анголы.
16.08.2018 Уфимские Ведомости
Перед главным корпусом УГНТУ появится аллея выпускников. Ее открытие приурочено к 70-летию университета.
14.08.2018 Уфимские Ведомости
В Башкирии ВАЗ-2110 протаранил электроопору - Tdnu.Ru Дорожный патруль. Уфа В Башкирии в с.Михайловка Уфимского района республики имело место ДТП, в результате которого отечественный ВАЗ слетел в кювет и врезался в бетонную электроопору.
19.08.2018 Tdnu.Ru
Сотрудниками подразделения экономической безопасности и противодействия коррупции Отдела МВД России по Учалинскому району во время патрулирования выявлен факт незаконной вырубки деревьев.
19.08.2018 МВД РБ
Корреспондент "КП" побывала на кладбище, где похоронили мужчину Василиса НИКОЛАЕВА Кладбище «Вешки» Мытищинского района находится в нескольких километрах от МКАД по Осташковскому шоссе в элитном коттеджного поселке.
16.08.2018 Комсомольская правда Уфа
На минувшей неделе в районе одно из ДТП закончилось гибелью пешехода — 11 августа на улице Островского 60-летний водитель наехал на 76-летнюю женщину, которая скончалась от полученных травм по дороге в больницу.
16.08.2018 Туймазинский вестник
Историко-документальная выставка «День города в Сибае»  - Администрации г. о. Сибай Как ежегодную традицию День города в Сибае начали отмечать с 1991 года.  До этого времени наш город отмечал профессиональные праздники –День строителя, День шахтера, проводились Праздники цветов.
19.08.2018 Администрации г. о. Сибай
Переговоры Владимира Путина и Ангелы Меркель были больше похожи на встречу давних знакомых, чем на государственный визит. Фото: REUTERS - Комсомольская правда Уфа Лидеры России и Германии наедине "сверили часы" под Берлином [видео] Дмитрий СМИРНОВ @dimsmirnov175 Переговоры Владимира Путина и Ангелы Меркель были больше похожи на встречу давних знакомых, чем на государственный визит.
19.08.2018 Комсомольская правда Уфа
На торжестве солисты ансамбля спели на французском и немецком языках [видео] Юлия ДУБИНА В субботу Владимир Путин посетил свадьбу министра иностранных дел Австрии Карин Кнайсль и финансиста Вольфганга Майлингера.
19.08.2018 Комсомольская правда Уфа
Представляем соперника: «Динамо-Москва» - ФК Уфа В понедельник, 20 августа, Футбольный клуб «Уфа» в матче 4-го тура Российской Премьер-Лиги в Химках на стадионе «Арена Химки» встретится с ФК «Динамо-Москва».
20.08.2018 ФК Уфа
Окончательно прояснилась "темная" история с кадрами, на которых якобы запечатлен игрок сборной России и одна из звезд ЧМ-2018 [видео] Евгений НЕСЫН @evgeniy_nesin На второй день после того,
18.08.2018 Комсомольская правда Уфа
Л. ЗАГИТОВА Соревнования, игры, концерт, дискотека - на городском пляже отметили День физкультурника.
18.08.2018 Огни Агидели
Башкирский клуб в гостях вырывает ничью с люксембургским «Прогресом» - 2:2 Рустам МАКСЮТОВ В первом матче «Уфа» владела ощутимым преимуществом, однако пропустила совершенно необязательный гол.
17.08.2018 Комсомольская правда Уфа
Переговоры Владимира Путина и Ангелы Меркель были больше похожи на встречу давних знакомых, чем на государственный визит. Фото: REUTERS - Комсомольская правда Уфа Лидеры России и Германии наедине "сверили часы" под Берлином [видео] Дмитрий СМИРНОВ @dimsmirnov175 Переговоры Владимира Путина и Ангелы Меркель были больше похожи на встречу давних знакомых, чем на государственный визит.
19.08.2018 Комсомольская правда Уфа
Большая часть административных протоколов - 17 из 30 - составлена за появление в общественных местах в состоянии опьянения.
18.08.2018 Огни Агидели
1 августа 2018 года Госкомитет РБ по тарифам провел заседание Коллегии на тему «Итоги деятельности Государственного комитета Республики Башкортостан по тарифам за 1 полугодие 2018 года».
18.08.2018 Комитет РБ по тарифам
Администрация МУП «Уфаводоканал» при поддержке первичной профсоюзной организации вот уже второй год подряд проводит внутренний конкурс профессионального мастерства «Лучший по профессии» среди работников предприятия.
18.08.2018 Администрация городского округа Уфа